Con grande orgoglio vantiamo la produzione di un ottimo vino D.O.C.G. che saremo ben lieti di farvi assaggiare.
Produciamo anche un finissimo olio extra vergine di oliva biologico, infatti dopo essere stati un'agriturismo a lotta integrata dal 1992 fino al 2003, anno in cui è iniziata la conversione al biologico abbiamo finalmente ottenuto il marchio biologico nel marzo 2006!
Potrete inoltre assaggiare e ammirare le squisitezze culinarie che Angela prepara ogni giorno, e adesso Angela vi propone le ricette tipiche che potrete gustare :
Pecora in umido Prendere un coscio di 1,5 kg. di pecora, sgrassarlo e preparare dei bonconcini tipo spezzatino, preparare un battuto con 2 cipolle, una carota, una costola di sedano e la scorza di un limone, soffriggere il battuto in 15 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando è rosolato bene, aggiungere 400 gr. di carne macinata e cuocere per 10 minuti. Unire i bocconcini di carne e rosolare bene, salare e pepare a piacere e bagnare il tutto con 1 bicchiere di vino . A evaporazione avvenuta versare 500 gr. di pomodori pelati e cuocere lentamente per 2,5 ore girando di tanto in tanto col tegame coperto. Bagnare con 1/2 bicch. di Brandy e continuare la cottura per altri 30 min. a tegamen scoperto. Il sugo è ottimo da usare con tagliatelle all'uovo e pasta corta. La carne ottima con la polenda. |
Bistecca allaFiorentina Regina delle gratelle, la bistecca deve essere alta almeno 3 cm e quindi pesare circa 1 kg.. Và cotta su un buon letto di brace ardente dove viene posizionata la gratella per scaldare, dopo si pone la bistecca sulla gratella e si lascia fino a che non si stacca da sola dai ferri, si gira e si sala la parte appena arrostita, si effettua la stessa procedura anche con l'altra parte, si gira e si gira per qualche minuto aggiungendo a piacere il pepe. A questo punto la potete gustare con un ottimo CHIANTI Le Baccane. |
Trippa alla Fiorentina La trippa si compra già lessata, va lavata bene, poi tagliata a listarelle e messa a scolare. In un tegame a parte far colorire nell'olio abbondante cipolla, carota ed una costolina di sedano. Aggiungere la trippa con la passata di pomodoro, il sale e pepe; farla insaporire e aggiungere acqua q.b.. Dopo mezz'ora di cottura spargete il parmigiano e a piacere un pochino di burro, Mescolare bene e servire ben calda. |
Panzanella delle Baccane Pane raffermo umido e ben strizzato, pomodori a fettine piccole, cipolla , basilico e cetrioli il tutto condito con ilio, sale, pepe e aceto q.b.. Molto appetitoso e fresco (và tenuto in frigo per 2 ore) è indicato nelle calde giornate estive |
Ribollita |
Le zonzelle dell'Angela Fare un' impasto omogeneo con 1 kg. di farina, 1 cubetto di lievito di birra, olioe sale, lasciare lievitare bene. Dopo che è lievitato, friggere delle palline o qualsiasi forma si preferisca. Sono ottime come aperitivo o con affettati e formaggi, se possibile degustare calde. |
Nella nostra azienda potrete inoltre assaggiare :
- La Schiacciata allaFiorentina;
- Il Castagnaccio Pistoiese;
- I Cantucci di Prato;
- La zuppa di farro;
La schiacciata con l'uva; - La Marmellata di fichi;
- La pappa al pomodoro;
- e tante altre ricette
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